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一面关店,一面开新店,茶颜悦色的断“臂”自救

本文摘要:茶颜悦色是一个很矛盾的茶饮品牌,它在全国大炎,却不息异国真实走出长沙;它备受资本追捧,已完善四次融资,却镇静郑重,照样坚守着本身的发展模式;它一面在长沙多个区域关闭门店,一面在长沙之外的天地开拓新店。云云矛盾的茶颜悦色,值得探究一番。

1、三个月关闭多家门店,茶颜悦色求生存?

2、浓密型开店,真的正当品牌永久发展吗?

3、疫情添速洗牌,茶颜悦色如何稳定地位?

11 月 5 日,一则关于 " 海底捞将关停 300 家旁边门店 " 的音信冲上炎搜,据悉,海底捞已经在港交所发布公告,宣布将于 12 月 31 日前逐步关闭 300 家旁边。

习以为常,5 日后,茶颜悦色也由于关闭门店上了炎搜,只是迥异于海底捞,茶颜悦色已经是第三次荟萃关闭门店了,且关闭门店的数额是 87 家,将近现在茶颜悦色门店数目的六分之一。

好像在疫情之下,餐饮业都并不好过,尤其是浓密型开店的餐饮业。

三个月关闭多家门店,茶颜悦色求生存?

11 月 10 日,茶颜悦色宣布荟萃关闭片面分店。这已经是茶颜悦色第三次荟萃一时闭店。第一次是由于疫情政策,第二次是七月疫情逆复。

显明,疫情之下,一切线下的餐饮走业都不好过。

疫情前期,客流量缩短、现金流压力导致多多中幼、运营能力差的茶饮品牌添速退出市场。

按照天眼查数据表现,截至 2020 年 11 月 30 日,中国茶饮企业总数超 30 万家。而在今年,休业、清理、吊销、刊出的企业超 13 万家,占比高达 43%。

疫情中后期时,则要面对休业客流缩短,担负很大的人造以及租金成本的压力。

在这一重压下,哪怕是头部的茶饮品牌也并不好过。以著名度最高的喜茶为例,在 2020 一年里,喜茶的线下门店新开了 304 家,膨胀速度专门之快。

但受疫情影响,2020 年喜茶的年出售额添长直爽线降低至 18%,而在 19 年这个数字是 165%。不光如此,喜茶的平均单店年出售额也从 1441 万元降低至 956 万元。

喜茶浓密型开店的终局尚且如此,更别说尤其倚赖旅游盈余的茶颜悦色。行为长沙的网红茶饮品牌,茶颜悦色无疑已经是长沙的一个代名词了。

也正是所以,茶颜悦色采用了浓密型开店的策略,让长沙中央区域每一条街道上都有好几家茶颜悦色,足够吸纳旅游群体。

云云的打法让茶颜悦色尝到了益处,也吃到了不幼的苦头。尤其由于疫情来袭,相比于其他的茶饮品牌,倚赖旅游群体和浓密型开店的茶颜悦色更刁难受。就连茶颜悦色的公告也直接外示:" 活得不那么好是肯定的 "。

很难想象,曾经一杯难求,价格一度炒到 600 元一杯的茶颜悦色现在却是一再关闭门店,与其在联相符梯队的茶理宜世、七分甜、茶百道等茶饮品牌照样坚挺着活跃在各个城市形成了显明的对比。

但茶颜悦色已经不再寻求相符适了,活下去,在这一刻比什么都主要。关闭流量较幼,经营不善的店铺,是一栽及时止损,同样也是一栽明智的选择。

只是 " 活下去 " 不过权宜之计,如何让备受憧憬的茶颜悦色活得更好,才是茶颜悦色要面临的真实题目。

浓密型开店,真的正当品牌永久发展吗?

浓密型开店的打法,是一把双刃剑。

茶颜悦色回答文里外示:" 浓密布点赚到了盈余,也要承担人流缩短的后果 "。这与海底捞 " 现在的苦果只能由吾们一口一口咽下去 " 的声明别无二致。

原形上,不论是海底捞照样茶颜悦色,都面临着同样的题目,那就是浓密型开店真的正当品牌的永久发展吗?

其实,浓密型开店的策略正本就是推翻常识的,通例开店模式答该是在一个区域均衡分布的。比如在一个城市组织,答该各个区各开几家,再逐步扩展到多个街道开店以尽能够遮盖一切人群。

但茶颜悦色却逆其道而走之,选择在一条街先尽能够的开店,以云云的手段占有各个区域,直到站稳一个城市。

云云的策略是有效率的吗?是有的。火锅龙头海底捞以及中式茶饮的头部代外茶颜悦色都是在这栽策略下快捷占有市场。

海底捞就是浓密型布点的策略,从 2019 年到今年上半年,海底捞新添了 829 家门店,且店铺的浓密度专门高。而云云的策略,也让海底捞的待客和服务效率有了很好的升迁。

茶颜悦色则是遍布长沙的每一条街道,在较为中央的区域,几乎每一条街上都有 4~6 家茶颜悦色。让茶颜悦色真实的成为了长沙的当红招牌。

不得不承认,浓密型选址的开店上风并不少。一方面,这能够添深消耗者的品牌认知度,信任度,进而转化消耗者的消耗意愿。

另一方面是浓密型开店使得店与店之间的距离较短,从而送货的物流配送效率较高,总部对店铺迎面经营请示效率也较高。

其实,浓密开店的策略背后的经济原理无非就是周围收好,即议决必定的周围体量,降矮单店经营的成本,升迁周围收好,最后取得 " 事半功倍 " 的效率。

只不过这栽策略往往用于零售业的便利店,如 711、便利蜂。但茶颜悦色并非便利店,要清新,便利店浓密型组织是由于它的属性之一就是便利,就是要吸纳每个细分区域的用户群体。

而茶颜悦色的内心是餐饮业,并非零售业,其对人流的倚赖性是专门高的。且浓密型开店的策略,诚然能在人流浓密的时候服务更多用户群体,但在人流稀缺时,逆而让联相符条街上的好几家茶颜悦色彼此抢首客户来了。

最主要的是,茶颜悦色不会永世居于长沙,现在茶颜悦色已经开到了武汉、常德,异日还将进军更多城市。

在这一扩展模式下,浓密型开店打法的弱点将会越来越清晰,并不正当茶颜悦色的永久发展。

疫情添速洗牌,茶颜悦色如何稳定地位?

" 线下的餐饮服务走业都在过冬,做最坏的打算,存最好的期待。" 这是茶颜悦色在回答文中末了的点睛之笔。

疫情之下,餐饮服务业实在受到了很大的冲击,与此同时,疫情也将添速洗牌。异日头部茶饮品牌将越来越荟萃,匮乏必定实力的中幼茶饮品牌将会被大面积的清出。

而这对于茶颜悦色来说,既是机遇,则是提战。

毕竟现在的茶颜悦色照样处于一个比较难堪位置,固然是定位于国风奶茶的头部茶饮品牌,炎度也居高不下。但人们对于茶颜悦色的印象,好像还中止在一个旅游城市的招牌而已,茶颜悦色并没能在长沙以外城市竖立首势能。

所以,如何让茶颜悦色在疫情的洗牌潮中,稳定地位,将会是茶颜悦色异日发展的一个主旋律。

也正是在这一背景下,茶颜悦色添快了走出去的步伐,除了在武汉和常德开设门店外。据茶颜悦色泄漏,异日还将进军浏阳、株洲、岳阳等城市,组织门店网络。

从而抢占疫情后因资金链单薄、门店难以运营的幼周围茶饮品牌清出而空缺出来的片面市场,升迁茶颜悦色的门店周围和市场份额。

但仅仅是膨胀门店的玩法还不足。在今年,新型茶饮的投资并购潮来临。先是喜茶先后投资了 7 个饮品品牌,包括和気桃桃、王柠檬茶、野萃山等;

除了喜茶,蜜雪冰城也于 10 月 12 日投资了 " 广东汇茶 ",这是蜜雪冰城在今年 9 月成立创投公司后的第一笔投资,意在攻入更高价格梯度的茶饮市场。

不寝陋出,高端市场的头部玩家喜茶和矮端市场的龙头蜜雪冰城都在议决投资并购,进而扩大市场份额和综相符竞争力,同时也增补在资本市场的筹码。

逆不悦目中端市场,固然现在竞争照样强烈,尚异国茶饮品牌占有绝对上风。这对于茶颜悦色来说,无疑是一个绝佳的进入机会。

所以茶颜悦色也添入了茶饮品牌的投资并购潮中。在今年 7 月 31 日,茶颜悦色创首人吕良投资了长沙的网红茶饮品牌 " 果呀呀 ",均价与茶颜悦色相近。

近来,茶颜悦色和果呀呀的联名店已经落地长沙,并推出了两家各自特色相结相符的茶饮饮品,引首了不幼的关注。

而茶颜悦色和果呀呀的 " 双强结相符 ",将有利于茶颜悦色进一步整相符长沙的茶饮市场,稳定其在长沙的头部地位。从而缓解了茶颜悦色进军其他城市的后顾之郁闷,即怕 " 赔了夫人(长沙市场)又折兵(其他战略市场)"。

但其实不论是膨胀市场照样投资并购,对于茶颜悦色都有些不幼的风险。只是不破不立,要想拿下中端茶饮市场的话语权,茶颜悦色就得背负必定的压力,去更远的现在的走。

毕竟拘泥于幼幼长沙,做 " 温室 " 里的茶饮品牌,从来不是茶颜悦色的野心所在。

 


posted @ 21-12-05 04:31  作者:admin  阅读量:

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